悠のブログ

市販の甘酒は酵素が…死滅(o_o)

今日は、朝から甘酒を作りました

私はヨーグルティアで作るので、ほとんど失敗はありません
なので、ずっとつきっきりじゃなくても大丈夫なのです

 

 


それでも、少しだけポイントがあります

それは、最初の1時間後と2〜3時間後にかき回す
時間をおいて2回かき回してムラをなくしてあげれば
その後は、出かけちゃっても全然大丈夫です

しっかりとかき回してあげることがポイントです
ここで、かき回しておかないと、分離したりして、うまく発酵しません(>_<)

炊飯器で作る場合は、温度管理がちょっと難しいので、ちょっと目が離せないんですが…σ(^_^;)

 

今日も私は、午後からストレッチ教室があったので、出かけてましたが、帰ってきたら、ちゃんと出来上がってました(^-^)v

 

 


甘酒は米麹が持っている【でんぷん分解酵素】がおかゆをブドウ糖に分解してくれるので甘くなります

 

写真は麹を入れた直後と1時間後と3時間後です

 

麹を入れた直後は、おかゆはモッタリとしていますが、1時間後には発酵が進み、おかゆがかなりサラサラになっています
3時間後には、かなり発酵も進み、おかゆの粒はほとんど無くなってます

これが酵素の力で発酵している証です
\\\\٩( ‘ω’ )و ////

 

 

IMG_9461

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

手作りの場合は、この分解酵素がずっと生きています
なので、放っておくと、発酵がどんどん進み、酸っぱくなってきます

しかし…市販の甘酒は、発酵が進まないように殺菌処理をしているので、酵素達は死滅しています

酵素を死滅させておかないと、瓶の中でどんどん発酵が進み、破裂してしまうからです(*_*)

お料理で甘みをプラスさせるために使うならば大丈夫ですが、お肉を柔らかくさせる効果は酵素が死滅しているので、残念ながらありません…(>_<)

 

もし、そのような使い方をしたかったら、手作りの甘酒をオススメいたします
ヾ(๑╹◡╹)ノ”

甘酒は発酵食品です
発酵食品は、腸内環境を整えてくれる働きがあるので、毎日積極的に摂り入れていきましょう
☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*☆
発酵食品スペシャリスト【醸しにすと】
超(腸)スッキリ美人ナビゲーター
藤田 悠でした〜〜╰(*´︶`*)╯♡
#甘酒
#発酵食品
#腸内環境

 

 

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